Qué mas quisieran millones de mexicanos, que con títulos de doctorados se conforman con un empleo de cajero en un banco o compran dulces para ir a venderlos a las puertas de las escuelas, convirtiendo las cajuelas de sus autos en vitrinas y mostradores.

Aquí lo recomendable es informarle al funcionario sobre la realidad que vive México, donde él, entre unos cuantos, viven con privilegios; para esto, hay que hacerle ver cómo colaboradores pagados, paradójicamente, logran hacerle más daño a su proyecto político, así como a la nación y a su futuro personal y familiar.

La transformación en Chiapa

Con el arribo de Audi a San José Chiapa, cambia el presente y el futuro de esta zona del estado de Puebla.

Los cambios no sólo se viven en San José Chiapa, sino en poblaciones aledañas, en las que paulatinamente cada semana se ve más gente por las obras de construcción e instalación de la planta y sus primeras proveedoras, las cuales van llegando de varias partes del mundo, principalmente de Alemania.

A la hora establecida para los alimentos, se produce tal saturación, que gente con visión y espíritu emprendedor no la ha pensado y ha acudido a abrir negocios;  porque ante la saturación que se produce en los establecimientos,  muchos de los trabajadores de estas mismas comunidades de México o incluso del extranjero, se movilizan en grupo a buscar opciones.

Esto ha empujado a quienes preparan alimentos, a esforzarse y buscar asesoría para ofrecer otro tipo de comida, no sólo la regional como gorditas, pellizcadas, molotes, quesadillas y molitos, sino opciones más estudiadas de ensaladas y carnes.

El fenómeno ya extendió la presentación de servicios, es el caso de la carta de alimentos traducida al alemán con el fin de facilitar y complacer a los clientes.

Esto comienza a prender y el éxito no se hace esperar en el corte de caja de los negocios al finalizar el día.

En Lara Grajales, se vive un boom en donde los últimos meses se cuenta con setenta negocios de alimentos preparados. De esta manera, se comienza a generar empleo diferente al que se ha dado en la zona. Hoy se recluta a personas para atender a los cientos de comensales que de pronto invaden la población y que buscan variedad en las propuestas culinarias.

Y esto, dicen, apenas comienza.

Se abrieron las puertas

Y después de leyendas que datan de hace tres siglos, las puertas de un convento se abrieron para personas de la sociedad, sin ningún nexo con las esferas clericales.

Se trata del convento de Claustro de Santa Catalina de Siena, en el que una treintena de religiosas trabajan y oran por los de afuera. Las religiosas, siguiendo los tiempos de apertura marcados por el Papa, recibieron en su comedor para homenajear con una comida a quienes han sido solidarios con ellas, en aquellos días difíciles en los que la despensa se vacía.

Lo nunca antes visto.

¿De quién se trata?

De los dueños de restaurantes con quienes han interactuado las religiosas.

Para ellos prepararon un verdadero banquete que ofrecieron en mesas redondas, con manteles verdes de cuadros de ocho lugares cada una de éstas.

La obligada mantelería blanca, almidonada hasta casi convertirse en cartón, queda solamente  asentada en las crónicas del pasado.

Los contados invitados fueron los ex presidentes de la Canirac, Juan Ramón Álvarez Cuspinera y Luis Javier Cué de la Fuente, quienes no dejaron de elogiar los platillos, al igual que Fernando García Cernicchiaro y Joaquín Ortega que se mostraron respetuosos de las reglas de la vida conventual con bendiciones y oraciones, antes de disfrutar el banquete que no tuvo desperdicio.

Jair Rivelino Aguilar, actual presidente de la Canirac, refrendó el compromiso de seguir con el apoyo mutuo, en tanto pactaron su empeño para seguir impulsando los platillos poblanos que han surgido en las cocinas de los conventos, por días entre la abundancia de ingredientes, y otros con limitaciones, pero siempre, logrados con el obligado fuego lento para conseguir el mejor sazón, mientras se ora y se cantan alabanzas al señor.

Hay que recordar que el primer comensal fuera de los miembros del clero a ese comedor, fue el artista de la lente Raúl Gil, quien hizo un libro gráfico sobre los conventos de Puebla, a partir del cual surgió una gran relación con varias congregaciones que jamás habían abierto sus puertas a invitados ajenos.

Gil Mejía, en su obra fotográfica logra presentar un resumen de la vida conventual de Santa Catalina de Siena con antecedentes de su llegada a Puebla desde el 10 de enero de 1568, cuando comenzó a trabajar en la alfabetización, la cocina y la música sacra.

Aprender de la gente sencilla

Estuvo en Cuetzalan la joven actriz mexicana Claudia Álvarez, quien de inmediato se convirtió en promotora de este pueblo mágico y de la calidez de sus  habitantes.

Atraída por la contundente promoción del Pueblo Mágico y dispuesta a interactuar con la gente buena y noble de la provincia, el motivo de su visita es para enriquecer la interpretación del que será su siguiente trabajo estelar, es decir, una mujer del medio rural que llegó a servir en una residencia, según la trama de la telenovela “Simplemente María” y que por tercera ocasión lanza la empresa Televisa.

Lo importante del caso, es que la actriz subió las fotografías de su estancia en Cuetzalan, las cuales de inmediato fueron aprovechadas por las revistas de la prensa del corazón, por lo que han comenzado a hablar de este lugar.

Cinco tacos al pastor

Llega el fin de semana y tendemos con mayor facilidad a disfrutar de nuestra comida rápida, lograda en las cocinas al amparo de la necesidad de encontrar una buena oportunidad de negocio.

Esta comida rápida lo mismo la saboreamos en establecimientos formales que en las  esquinas o en parques comerciales.

Por eso, hoy un equipo de estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad de las Américas decidió estudiar cada platillo y antojito poblano.

Así fue como comenzó el paseo por los laboratorios para ser analizados los exquisitos tacos al pastor, de los que se encontró que resultan más recomendables como alimento nutricional, e incluso para ser incluirlos en un menú de dieta o control de peso.

El taco al pastor contiene 11.92 por ciento de grasa.

20.77 por ciento de proteínas

42.47 por ciento de humedad.

23.51 por ciento de carbohidratos.

Y  1.33 por ciento de minerales.

Contenido recomendable para atender las necesidades nutricionales de una persona que consume, en este caso, una orden de cinco taquitos.

De acuerdo con estos estudios, el taco árabe contiene 11.92 por ciento de grasa, en tanto una dona, unos churros, unas papas fritas y hasta una barra de fibra, contienen entre un 20 y 30 por ciento de grasa.

Por lo que este equipo de futuros nutriólogos da luz verde para el taco al pastor con tortilla de maíz, carne, cebolla, cilantro, piña, salsa y al gusto con medio limón exprimido como algunos gustan.

La cena previa

Como es una tradición desde hace 12 años, el Instituto Culinario de México –primera escuela formadora de chefs en Puebla– se prepara con el evento que ofrecerá una buena aportación al Teletón.

Con esto se comienza a calentar el ambiente en torno al famoso Teletón, con el objetivo de mover los corazones de la gente a través de donativos en favor de los CRITS, donde se atiende a miles de niños con problemas de discapacidad.

Este año, Giovanna Medina, fundadora del ICUM y promotora de esta gran cena, tiene listo con su equipo la acción de garantizar como es costumbre, una noche de sorpresas el viernes 2 de octubre en el recinto expositor.

El tema este año será “la magia de sorprendernos”, en tiempos en los que con la magia de los medios electrónicos por momentos parece que ya lo vimos todo.

Los boletos ya están a la venta. La noche resulta sensacional con un espectáculo único a lo largo de una cena en la que cada platillo es producto de la creación innovadora de los alumnos del ICUM, quienes trabajan en la incorporación de ingredientes a platillos que provocan un verdadero asombro.