Tehuacán, Pue.- Unas  cinco mil cabezas de ganado caprino serán sacrificadas durante octubre y noviembre, como parte de la temporada del mole de caderas, típico de la región de Tehuacán.

Pioquinto Apolinar Leyva, regidor de servicios municipales indicó que hasta la fecha oficialmente existe solo un introductor de ganado caprino en el municipio y que serán entre 4 mil y 5 mil cabezas de ganado las que este año se sacrificarán.

Mencionó que aunque solo haya un introductor de ganado actualmente, todavía hay otros introductores que se han interesado en acercarse a las autoridades para saber cuáles son los requisitos y condiciones para poder ser introductores de ganado este año.

De igual manera reiteró que el área que encabeza estará alerta para detectar si existieran rastros clandestinos en esta temporada, y al mismo tiempo para detectar en su caso si alguien vende ganado apócrifo, como ganado especial y tradicional para el platillo del mole de Caderas.

Señaló que el único que ha cumplido con la crianza adecuada y alimentación correcta del ganado es  Iñigo García Manzanares ya que esté cuenta con un rastro en regla para poder sacrificar ahí a su ganado.

Se espera que en próximos días los departamentos correspondientes indiquen si hay más introductores cuyo ganado califique para poderlos incluir en la temporada, garantizando que sus animales cumplen con las condiciones establecidas de acuerdo a la tradición.