Fáctica Camacho Morales, egresada de la Ingeniería en Industrias Alimentarias del Tecnológico de Acatlán de Osorio se convirtió en un ejemplo de superación para muchos jóvenes de la mixteca.

La estudiante hija de campesinos y ahora profesionista, compartió parte de la experiencia que vivió luego de que el ITSAO la postulara para obtener una beca por parte del CONACyT y del gobierno del Estado para que pudiera hacer sus estudios de posgrado, los cuales, incluyeron una estancia en el extranjero, en la Universidad de Waterloo, Canadá.

Esta exalumna becada del Tec de Acatlán recientemente concluyó su maestría en Ciencias de los Alimentos, desarrollando un proyecto que busca alargar la vida útil del fruto de la pitaya, utilizando mucilago de nopal.

Fátima Camacho, relató que una de sus metas fue adquirir conocimientos y desarrollar investigación con la intención de apoyar a las comunidades de la región Mixteca, por lo que su tesis de posgrado consistió en hacer este análisis de las propiedades funcionales de la pitaya de la zona de Santo Domingo Tonahuixtla, del municipio de San Jerónimo Xayacatlán.

Gracias a su investigación, ahora existe una alternativa para que, quienes se dedican a la producción de pitaya, tengan mayor posibilidad de comercializarla al ampliar el tiempo de anaquel de la fruta, la cual en la actualidad sólo es comercializada en el mercado local.

Para la ahora maestra en Ciencias de los Alimentos, fue muy importante enfocar sus esfuerzos y formación profesional para transferir tecnología y conocimiento al área de la agronomía.