Tras doce años de trabajo constante en la siembra y conservación de maguey, la Asociación de Productores de Maguey Pulquero y Mezcalero, están listos para llevar sus productos más allá de sus comunidades, informó, Zenon Salvador Romero, presidente de la agrupación.

Por ese motivo es que realizarán el Segundo Encuentro de Saberes y Sabores del Maguey el próximo 26 de febrero en Santiago Acatepec, a decir de, Salvador Romero, la producción diaria de pulque es de trescientos litros diarios, los cuales son consumidos por personas de las comunidades donde se produce.

Caso distinto el del mezcal, donde cada horneada deja una producción de ciento cincuenta litros cada seis meses, con un promedio de doscientas piñas de agave, el litro de ese líquido es de aproximadamente cien pesos y empieza a tener demanda en estados vecinos de Puebla, aunque como asociación aun no tienen una marca propia.

El entrevistado dijo que son ciento veinticuatro las personas que integran la asociación y si bien han logrado tener beneficios de la siembra y explotación de maguey, el precio no es el mejor, aunque ha ido mejorando en los últimos años porque tanto el pulque, como el mezcal, han ido ganando terreno a la cerveza y otros vinos, eso lo notan en el hecho de que en algunos lugares les piden pulque para servir en fiestas, en lugar de cerveza.

Afirmó que las trescientas hectáreas que tienen sembradas son pocas, si se considera la demanda del producto y la cantidad que se necesita para poder realizar las distintas bebidas, mencionó que trabajan con distintas dependencias para poder obtener más recursos para sus sembradíos, además de que buscan conservar la diversidad biológica de las plantas.