Friday, 23 de April de 2021

Domingo, 28 Junio 2015 19:28

Festival del mole poblano en San Andrés Cholula

La palabra mole  deriva del náhuatl Molli o Mulli, que significa “guiso” el mole cimarrón está basado en  estos ingredientes, 4 diferentes chiles, guajolote y chocolate; data de la época precolombina y era preparado por los mexicas para elogiar al festejado o para  algún invitado.

  • Ixchel Rivera

San Andrés Cholula.-  Se inició en San Andrés Cholula el primer Festival del  Mole Poblano,  en el  que participan 14 especialistas de  diferentes localidades del municipio, además de que hay conferencias y exposición fotográfica sobre el tema

Este  este domingo en los portales de San Andrés se efectuará el concurso de mole y continuará todo el mes hasta el 26 de julio.

 Salvador Castañeda, Secretario de Fomento Económico de San Andrés Cholula, dijo que esta acción tiene el objetivo de incentivar el interés de las y los jóvenes en este platillo, “pocas mujeres citadinas preparan los moles, no lo hacen ni siquiera por razones festivas, esto es, aseguró, por tres razones: falta de motivación, falta de conocimiento y escasez de tiempo”.

La palabra mole  deriva del náhuatl Molli o Mulli, que significa “guiso” el mole cimarrón está basado en  estos ingredientes, 4 diferentes chiles, guajolote y chocolate; data de la época Precolombina, y era preparado por los mexicas para elogiar al festejado o para  algún invitado.

El mole es derivado de náhuatl Molli o Mulli, que significa “guiso” el mole cimarrón está basado en 4 diferentes chiles, guajolote y chocolate, data de la época Precolombina, y era preparado por los mexicas para elogiar al festejado o a algún invitado.

  Posteriormente, en la época de la colonia se fueron agregando más ingredientes hasta llegar a lo que hoy conocemos como el mole poblano, existen diferentes leyendas acerca de quién fue el autor de este platillo, como la de Fray Pascual, la del Convento de santa clara, pero los expertos señalan que la más probable es la Madre Andrea de la Asunción, monja Dominica del convento de Santa Rosa XVII.

 Al día de hoy existen 42 tipos de moles y todos se disputan el ser los primeros, y los mejores, se cree que el mole poblano es el primero, y forma parte del  nombramiento que en Noviembre 2010 la UNESCO dio a la gastronomía mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.