Ganaderos y productores de la región advirtieron el riesgo sanitario que representa el cierre del rastro municipal, pues la gente ha comenzado a sacrificar a los animales en sus propios patios, sin las medidas necesarias de salubridad, por lo que podría comenzar a comercializarse carne contaminada. Por su parte, el alcalde José Juan Espinosa Torres indicó que en los drenajes se han comenzado a detectar restos de vísceras, producto de la matanza de traspatio.

Entrevistados por separado, el edil e integrantes de la Asociación de Ganaderos de Cholula, revelaron que el cierre del rastro municipal representa un grave riesgo para la salud pública, pues se sacrificará a las reses, puercos, bovinos, en los patios de las viviendas de algunos productores.

Cuestionado sobre la problemática que se avecina en la región, luego de la falta administrativa que impuso la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), el alcalde cholulteca expresó que en San Pedro Cholula se ven afectados al menos un centenar de puntos dónde se comercializa la carne.

Agregó que con la falta de regulación en el sacrificio de los animales, existe el riesgo de que la carne que se comercialice esté contaminada. Explicó que la Cofepris exige que el rastro cuente con un convenio con un laboratorio para que saque muestras de tejidos de forma permanente.

“Acudimos a la Secretaría de Salud del Estado, no tienen los laboratorios que sí tienen otros estados, lamentablemente solo podemos firmar convenio con Veracruz y Querétaro, están muy lejos de San Pedro. No vamos a abrir este rastro hasta que no garanticemos que la carne que se procesa al interior es carne que hace bien”, puntualizó.

Pidió al Estado asumir su responsabilidad al echar a andar un laboratorio para muestras de tejidos, “el Ayuntamiento no tiene afectación presupuestal, a quien le afecta es al concesionario, pero sabe que hasta que no se cubra el convenio no se va a permitir la apertura, pues se tiene que garantizar el estado de la carne”.

Mencionó que los afectados directamente son carnicerías, mercados y tianguis, “La reglas de Cofepris son excesivas, hay una balanza comercial, es más carne la que se importa que la que somos capaces de producir. Cofepris es tajante que se puede abrir hasta que tengamos convenio”.

Reveló que el Sistemas Operador de los Servicios del Agua Potable y Alcantarillado (Sosapach) ha detectado restos de vísceras de animales en los drenajes del centro de la localidad y la periferia del mercado municipal Cosme del Razo.

Informó que son al menos cinco municipios los afectados con el cierre del rastro, entre ellos Juan C. Bonilla, Tlaltenango, San Andrés Cholula, Cuautlancingo y San Pedro Cholula.

Por otro lado, ganaderos detallaron que al mes se sacrifican entre 6 mil y 8 mil animales, es decir un promedio de 240 a 290 animales diarios en el rastro de San Pedro Cholula.

Alertaron que la mayoría de los productores de las juntas auxiliares recurrirán a la matanza de traspatio, mientras que sólo algunos ganaderos se trasladarán hasta el rastro de Puebla, lo cual les representa un gasto mayor en cuanto a gasolina y precio por el sacrificio de los animales.