El municipio de Huauchinango que preside el alcalde Gustavo Vagras Cabrera, se prepara para realizar la tercera feria de la enchilada, donde se espera que arriben más de 10 mil turistas a este pueblo mágico enclavado en la Sierra Norte de Puebla.

La edición de la tercera feria de la enchilada se realizará del 15 al 17 de noviembre, con la participación de 13 cocineras tradicionales, que estarán concentradas en el jardín central del pueblo mágico de Huauchinango para mostrar todo su talento de la cocina mexicana.

Un buen plato de enchiladas, es uno de los platillos más representativos de esta región ya que las manos serranas de las mujeres, hacen que su receta artesanal luzca y prevalezca en los paladares de los comensales más exigentes, ya que el sazón de la salsa es lo primordial en este platillo cien por ciento mexicano.

Además este platillo gastronómico, puede ser acompañado de una  rica y exquisita pata de puerco en vinagre, la tradicional cecina, huevo hervido o pollo frito, sin faltar una pizca de chiltepín.