El gobernador Miguel Barbosa Huerta reveló que la carne utilizada en el mole de caderas ha ido perdiendo calidad, debido a los malos procesos con el que es tratado el ganado, rechazando que vaya asumir dicha calidad y a la par de comprometerse a mejorar la calidad de la misma para el festival del próximo año.

Durante la inauguración del Festival del Mole de Caderas de Tehuacán, el mandatario aseguró que se buscará mejorar la calidad de la carne empleada durante la matanza, ya que está ha ido a la baja en los últimos años, por lo que se buscará certificar a todos los rastros.

Afirmó que dicho evento es un emblema cultural del estado, motivo por el cual se debe de garantizar que este cumpla con los mejores estándares de calidad para poder atraer el turismo al estado.

Cuestionó que existan ganaderos que comercien a preparar el ganado para la matanza apenas un mes antes del inicio del festival y utilicen métodos que no ayudan a que la carne pueda cumplir con un buen sabor, por lo que se buscará establecer medidas que garanticen la calidad.

“De la calidad de carne de este año no me hago responsable pero de la calidad de la carne del siguiente año me hago cargo yo”, expresó.