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Jueves, 11 Febrero 2021 01:32

Enrique y sus 300 pesos de la semana como mesero

Enrique y sus 300 pesos de la semana como mesero Escrito Por :   Marco A. Mirón

Son las 15:10 horas del jueves 4 de febrero y solamente seis de las 50 mesas que usualmente tiene el restaurante están ocupadas. El mesero está preocupado porque sólo ha ganado 300 pesos en lo que va de la semana y la que sigue le toca “resguardo”, el nuevo término que se usa para mandarte a casa sin pago con el pretexto de cuidarte de un contagio.


 

No es la falta de clientes, necesariamente, es que las restricciones por el coronavirus en Puebla sólo les permiten abrir al 20 por ciento y únicamente en terraza.

 

Cuando llegas te lanzan una advertencia: “no puedes estar más de dos horas, la venta de alcohol está prohibida, sólo hay mesa en exterior y está prohibido fumar”.

 

Una vez que aceptas, te toman la temperatura y te dan gel para manos. Atraviesas el salón oscuro, apenas iluminado por el sol que entra por los ventanales. Las mesas y sillas en esa área restringida están apiladas.

 

Igual de solitaria está Solesta, la plaza donde se encuentra el restaurante, vacío.

 

En la terraza hay seis mesas, todas ocupadas, pero entre ellas hay un gran espacio. No hay música, ni bulla.

 

Cuando te sientas, Enrique te ofrece una bebida, intentas convencerlo de que te dé una cerveza de contrabando, un whisky disfrazado de refresco de manzana pero no lo logras.

 

Te convence de probar la “cerveza sin alcohol”. Antes de que decidas qué quieres comer, antes de que se te antoje algo que puede no estar disponible, te sugiere que pruebes el callo de hacha.

 

Te explica que el cierre ha detenido la compra de insumos porque no saben si se verán obligados a suspender el servicio otra vez y la comida se les eche a perder.

 

Da una lista de la compra de la mañana y los platillos que se pueden preparar. Se ve desesperado, así que aceptas.

 

Terminas tu cerveza y vuelves a intentar comprar alcohol clandestino, pero es inútil, una clausura por romper las reglas empeoraría aún más la precaria situación del restaurante.

 

Pides entonces otra sin alcohol, pero ya tampoco tienen, no hacen compras de más para evitar la merma.

 

Esta semana a los restaurantes ya se les permite vender dos bebidas alcohólicas por cliente, pero su servicio sigue siendo en terraza y al 20 por ciento, así que ese permiso no mejora el panorama.

 

El 23 de enero, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) reportó el cierre definitivo de 470 restaurantes en lo que va de la pandemia, con lo que se perdieron más de 4 mil empleos.

 

El dato es preocupante y las proyecciones de recuperación no son nada alentadoras. Se prevé el cierre de más negocios de este tipo que ya no pueden soportar “vivir” sin ganancias.

 

Así que, lamentablemente, en lugares como la Avenida Juárez o la colonia La Paz habrá más letreros o avisos de renta en fachadas de establecimientos.

 

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