Sector restaurantero de Tehuacán, espera un aumento del 20 por ciento en sus ventas, posterior al inicio de la temporada de El Mole Poblano, aunque por el incremento de insumos, el platillo será afectado.
Juan Manuel Méndez Lezama, presidente de la Unión de Restauranteros en Tehuacán, mencionó que desde hace 3 años, los negocios de este giro comercial, se unieron a la venta y promoción del mole poblano, el cual inicia a partir del 22 de mayo y hasta a finales del mes de junio.
Refirió que desde el mes de febrero, varios insumos como la carne, harina, aceite, gas, entre otros, aumentaron considerablemente, por lo que contemplan modificar el precio del platillo, el cual en años anteriores oscilaba entre 40 a los 120 pesos, esto según el restaurant y el tipo de carne, pero para este 2021 se elevará.
Sin embargo, aseguró que esperan una buena respuesta por los consumidores, tan es así que prevén un incremento superior al 20 por ciento en sus ventas.
Méndez Lezama, externó que de los 54 negocios afiliados a la asociación, el año pasado 15 restaurantes ofertaron el platillo como tal, aunque el 80 por ciento vende derivados de éste, pero se espera para este año se sumen más a la venta.
Reconoció que ante la reactivación económica y el aumento al 50 por ciento en el aforo, dicho sector ha obtenido mayores ingresos.
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Heber Vargas/Tehuacán
@Diario_Cambio