En los últimos años, el mezcal ha ganado una importancia significativa en Tehuacán y sus municipios aledaños, como Caltepec, donde esta bebida ancestral ha encontrado un espacio privilegiado en la gastronomía regional. Este auge ha permitido que marcas poblanas comiencen a posicionarse a nivel nacional, especialmente en el sector restaurantero.
Cristina Cabanzo Méndez, presidenta de Caltepec, destacó el creciente interés de los productores locales por registrar sus marcas ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI).
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Actualmente, diez marcas han sido formalmente registradas, lo que representa un avance considerable en comparación con años anteriores, cuando solo dos marcas tenían registro.
En Caltepec, un municipio conformado por 13 comunidades, existen más de 80 productores de mezcal; sin embargo, es notable que la mayoría de quienes se dedican a la producción son personas adultas, mientras que los jóvenes se enfocan más en el posicionamiento de las marcas en el mercado.
A pesar del bajo interés de la juventud en la producción directa, su participación en la creación y distribución de marcas poblanas es vital para el crecimiento del sector, puesto que se enfocan en el marketing de su pequeña marca, lo que ha generado un buen posicionamiento.
Este reconocimiento ha permitido que los productores locales participen en ferias nacionales, aumentando la visibilidad del mezcal de la región, aunque todavía no ha logrado exportarse a nivel internacional.
A medida que la demanda de mezcal ha crecido, también lo ha hecho su valor en el mercado: hace algunos años, un litro de mezcal se vendía por 60 pesos; hoy en día, puede alcanzar los 350 pesos.
Este fortalecimiento del mezcal en Tehuacán y Caltepec no solo impulsa la economía local, sino que también contribuye al reconocimiento de la tradición y cultura que rodean a esta bebida, haciendo que cada sorbo cuente la historia de sus orígenes y de las manos que lo producen.
