El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Carlos Azomoza Alacio, informó que en la tienda de autoservicio COSTCO no están vendiendo el tradicional Chile en Nogada.
En entrevista para E-Consulta, Carlos Azoma informó que ese ejemplar no se considera Chile en Nogada. Ya que es solo un chile poblano, relleno de frutos, sin capear y bañados con una salsa de nuez, argumentó que el emblemático Chile en Nogada debe de tener insumos poblanos.
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“No sabemos su procedencia, no sabemos que tipo de insumos utilizan y es por ello que no pueden ser considerados chiles en nogada originales” declaró.
En ese sentido mencionó, que el chile en nogada es capeado por tradición y conforme lo marca la receta original de las monjas del Convento de Santa Mónica. Enfatizó que la receta no debe modificarse y por consiguiente la tienda de conveniencia debería de promocionarlo como “Chile tipo en Nogada”.
Importante resaltar que el Gobierno del Estado, a través del gobernador Sergio Salomón Céspedes en el Periódico Oficial de Puebla (POE), proclamó que la elaboración del Chile en Nogada poblano es Patrimonio Cultural Intangible del Estado.
Hasta el momento, el representante de la CANIRAC no mencionó qué tipo de acciones se podrían tomar. Esto con la finalidad de que la tienda de conveniencia deje de replicar el ejemplar.
