“Más que una bebida, es un símbolo ancestral”, afirmó Emilio Herrera Corichi, subsecretario de Cultura, al presentar la Séptima Edición de la Feria del Xole 2025, un encuentro que busca preservar una tradición milenaria arraigada en la Sierra Norte de Puebla.
El festival se llevará a cabo del 5 al 7 de septiembre en el municipio de Chignautla, donde la cultura, la gastronomía y la identidad indígena se funden en una experiencia.
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La feria es organizada por el colectivo juvenil La Chignauteca, en coordinación con autoridades municipales y estatales, con el objetivo de proyectar al xole como un emblema cultural de identidad regional.
Una bebida con historia ritual
El xole, también conocido como atole negro, es una bebida de origen prehispánico elaborada a base de maíz quemado, pinole y canela, y ocasionalmente endulzada con panela o piloncillo.
Tradicionalmente, se ha consumido en rituales religiosos y festividades agrícolas para pedir buenas cosechas, bendecir los alimentos o dar gracias por la vida.
“Queremos que la gente no solo lo pruebe, sino que entienda el valor espiritual y simbólico que tiene para nuestra comunidad”, explicó Joel Rodrigo Cabrera, coordinador general de la feria.
El xole es más que una bebida: representa comunión, reciprocidad y espiritualidad. En muchas familias, su preparación implica ayuno, oración y ceremonia. Por ello, en el marco de la feria se realizan demostraciones del proceso completo, desde el tostado del maíz hasta la mezcla final.
Durante los tres días de la feria, los visitantes podrán disfrutar de:
- Degustación gratuita de xole (se invita a llevar taza o jarrito reutilizable; no se permite el uso de desechables).
- Muestras gastronómicas de la región, destacando platillos indígenas y tradicionales.
- Exposiciones de artesanía, textiles y productos locales.
- Danzas tradicionales, como la de Las Coyoteras, que simbolizan fertilidad y la conexión con la tierra.
- Talleres y charlas culturales, organizados por jóvenes del colectivo La Chignauteca.
En ediciones anteriores, el evento ha reunido a más de 30 mil asistentes, fortaleciendo el turismo y la economía del municipio. Además, busca posicionar al xole como patrimonio cultural intangible de Puebla.
Chignautla se encuentra a solo 15 minutos de Teziutlán, Puebla, y a aproximadamente 3 horas de la capital del estado. La entrada al evento es gratuita.
