En medio de aplausos, emociones contenidas y con la voz entrecortada, Paco “el de las empanadas” de Acapulco compartió en Cholula el testimonio de una vida marcada por la adversidad, los sacrificios y la búsqueda de un sueño que hoy comienza a tomar forma su restaurante Las Empanadas de Paco, ubicados en San Andrés Cholula.
Francisco inauguró su nuevo local en el corredor comercial Patio 14 de San Andrés Cholula, acompañado de su familia y su socio, el empresario Edgar Rubí Navarrete.
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Durante el evento, Paco relató parte de su trayectoria de vida y cómo una suma de sueños, tropiezos y esfuerzos culminaron en el emprendimiento que ahora se convierte en un restaurante.
Explicó que la venta de empanadas comenzó en Toluca, pero fue en 2016 cuando su figura se viralizó a través de redes sociales gracias a varios videos que lo mostraban vendiendo empanadas con entusiasmo y frases pegajosas en las playas de Acapulco. Aquello marcó el inicio de una etapa pública, pero también una lucha privada.
“Muchas cosas han pasado, y ya las he contado en diversos podcasts: cómo era mi vida en el ojo público por medio de redes sociales, en comparación con la vida que tenía detrás de la cámara… una historia fuerte”, compartió Paco.
En testimonios previos, ha revelado que, tras la separación de sus padres, asumió desde joven la responsabilidad económica de su familia. Trabajaba todos los días desde las 17:09 hasta las 22:00 horas, siendo aún menor de edad, y vivió episodios de violencia física a manos de su padrastro.
“Un cambio de aires siempre es bueno. Sin embargo, es difícil renunciar a lo que algún día idealizaste tener toda la vida. En mi caso, es a mi familia: mi madre, mi hermano, mi abuela… para empezar a ver por mí. Después de 10 años de abandonarme, quise recuperarme”, expresó.
Paco destacó que este logro no fue únicamente personal, sino fruto del apoyo de familiares, amigos y alianzas clave como la que construyó con su socio.
“He escuchado que dicen que es muy fácil emprender, que solo necesitas ser inteligente y tener ganas. Pero no es cierto. También necesitas capital para instalar un negocio, y es ahí donde el trabajo en equipo, el sacrificio y las sociedades te ayudan mucho. En este caso, Edgar, mi socio”, dijo con firmeza.
Por su parte, Edgar Rubí Navarrete señaló que Las Empanadas de Paco generará empleo directo para ocho personas y beneficiará de forma indirecta a unas 50 más, lo que representa un sustento para al menos cuatro familias.
Finalmente, Paco y Edgar compartieron los sabores de empanadas que estarán disponibles desde este fin de semana en el local: queso con jamón, tiburón dietético, carne molida, manzana, y un nuevo producto exclusivo: La Poblana, empanada rellena de mole poblano elaborado por productores locales de alta calidad.
