El precio del tradicional Mole de Caderas en Tehuacán podría superar los 600 pesos para esta temporada, debido al incremento de hasta un 40 por ciento en los insumos, principalmente en la carne cebada de chivo, informó Juan Manuel Méndez Lezama, presidente de la Unión de Restauranteros.
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— Diario Cambio (@Diario_Cambio) September 20, 2025
El año pasado el precio del Mole de Caderas estuvo en un promedio de 300 pesos; sin embargo, será hasta mediados de octubre cuando los restauranteros definan la tarifa que aplicarán en la mayoría de los establecimientos.
Para no afectar del todo a los comensales, algunos negocios prevén absorber parte de los costos de operación, con la expectativa de que el volumen de ventas permita equilibrar el aumento en los insumos.
El dirigente señaló que será hasta el inicio oficial de la temporada cuando se tenga un panorama más preciso sobre los precios finales y los paquetes especiales que podrían ofrecerse al público.
En Tehuacán, de los 50 restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), al menos 25 participarán en la venta del tradicional platillo durante este 2025.
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