En el umbral de la temporada 2022 de los chiles en nogada surge la leyenda de que en la cocina de la famosa Fonda de Santa Clara que fundó con una gran visión Alicia Torres de Araujo en el año de 1965, se han elaborado un millón de chiles en nogada siguiendo paso a paso la receta que se produjo en una cocina conventual, con el chile asado, reposado, capeado, el picadillo bien cocinado y la nogada con el toque del recetario de la familia Araujo.

 

¿Se imagina usted?

 

Un millón de chiles en nogada.

 

Estos han conquistado a todos los gustos, desde los que todo lo disfrutan, los que no gustan de los platillos salados combinados con dulce, y los de conocedores y defensores de la cocina tradicional.

 

Y se han servido a los personajes más diversos de Puebla, de todo México y de varias partes del mundo; muchos de los cuales no tenían idea de lo que se trataba el vistoso platillo tricolor.

 

Los 20 ingredientes del considerado uno de los dos platillos emblemáticos de la cocina poblana (el otro es el mole poblano) han sido capaz de deleitar —según la leyenda— desde a Agustín de Iturbide, a miles de paladares neófitos y conocedores que lo han enjuiciado.

 

Su bromosa elaboración no resulta hazaña en cocinas como la de la finada Alicia Araujo que lo mismo sirvió el platillo barroco en las mesas de los restaurantes de su franquicia, que en las mesas de presidentes, financieros, artistas, intelectuales y clérigos con gustos exigentes para comer.

 

Un millón de chiles en 57 años, hay que reconocer que resume una hazaña, un récord y un orgullo para quienes en tres generaciones los han cocinado.

 

Felicidades a los herederos de ‘Licha’ Araujo que no frenan la expansión de su cocina poblana, ‘Meche’ y Rubén Araujo Torres que ya preparan a sus herederos involucrándolos en la cocina que un día su abuela creó para ofrecer todos los antojos y platillos poblanos en un espacio digno y confiable, para los turistas que visitaban Puebla y después de recorrer el Museo Bello de la 3 Poniente y 3 Sur, salían con apetito y sobre todo con antojo de Puebla.

 

Por cierto que a unos días de que se declare el arranque formal de la temporada 2022 de los chiles en nogada, los restaurantes de comida poblana ya los comenzaron a ofrecer.

 

Y cabe destacar que la temporada arranca cuando los ingredientes del picadillo y el propio chile poblano alcanzan el punto de su maduración en las fincas del solar poblano entre la región de Huejotzingo y San Martín Texmelucan, así como las granadas en las quintas de Tehuacán.

 

¡¡¡Provecho!!!

 

Los personajes

 

Reconocimiento al visionario Alejandro Cañedo Priesca que oportunamente en su papel de Secretario de Economía y Turismo Municipal logró captar la atención primero y el interés después de la agencia que produce el material publicitario para Volkswagen.

 

Convencerlos de que eligieran a la capital poblana para producir el siguiente comercial de Volkswagen no fue tarea difícil para Cañedo Priesca que con amor y vehemencia promueve siempre a su ciudad.

 

Así los productores vinieron, estudiaron el bagaje artístico, arquitectónico de Puebla y de inmediato comenzaron a trabajar en los guiones para la producción para la que decidieron tomas concretas de las primeras calles del centro histórico, en las que se aprecia una ciudad colonial de pie, ordenada, con inmuebles que sintetizan la arquitectura el diseño y la historia de dos a cuatro siglos.

 

El comercial hoy está listo, resalta el emblema Volkswagen y un convincente modelo azul rodando por las calles de la capital poblana donde se encuentra la planta ensambladora Volkswagen.