Viernes, 29 de Marzo del 2024
Jueves, 04 Agosto 2022 04:18

La economía en torno a 3 millones de chiles en nogada

La economía en torno a 3 millones de chiles en nogada Escrito Por :   Irma Sánchez

El ambiente está cargado de malas noticias: tortillas, tortas, cebollas y papas por las nubes, casi prohibitivas para el 10 por ciento de la población que día a día empobrece más al grado de quedarse con el estómago vacío.


 

El ambiente está cargado de malas noticias: tortillas, tortas, cebollas y papas por las nubes, casi prohibitivas para el 10 por ciento de la población que día a día empobrece más al grado de quedarse con el estómago vacío.

 

En este mar de malas noticias la industria restaurantera aporta una muy buena: la reactivación en restaurantes, cocinas económicas, fondas, supercocinas, y cafeterías, se comienzan a registrar ventas a niveles de la prepandemia, que si no eran buenas al menos defendían la sobrevivencia de los negocios.

 

Así lo declara ‘mister hamburguesa’ Carlos Azomosa, presidente de la Canirac, al explicar que parte de esta recuperación se logra gracias a su majestad “el chile en nogada” que logra atraer a familias enteras procedentes de otras ciudades, con lo que se confirma que la rica y variada gastronomía atrae por el estómago a una corriente de visitantes de cierto poder adquisitivo que hace compras, y requiere de servicios.

 

La tendencia en las ventas permite estimar desde ahora que este año se elaborarán y servirán in situ y para llevar, 3 millones de chiles elaborados con los ingredientes con los que dio origen su receta, cortados de las huertas de la zona del Izta-Popo, hasta donde los empresarios del sector acudieron a negociar directamente con los productores la compra, para evitar el intermediarismo que encarece el producto y explota a los productores.  

 

Se estima que el platillo barroco por excelencia y orgullo de los poblanos arrojará una derrama económica por 900 millones de pesos

 

Hay que destacar que este volumen de ventas permite mantener una planta de 107 mil empleos en forma directa.

 

Esta reactivación alienta a los dueños de restaurantes que prepararon un calendario de eventos que rompen la inercia y generarán nuevas tradiciones como la Feria de la Paella planeada para el mes de septiembre cuando concluya la temporada de los chiles en nogada.

 

Y para terminar el año lanzarán “la fiesta del café, postre y jazz” que disfrutarán poblanos y visitantes antes de que den comienzo las fiestas decembrinas.

 

Se trata de un conjunto de promociones enfocadas a cerrar las puertas a la inercia y generar condiciones para no permitir que se caigan el consumo, las ventas, y que se hable de la hospitalidad, creatividad y pujanza del sector.

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