En el municipio de Puebla no se vende mole de caderas original, pues los restauranteros dan borrego y no chivo, así lo señaló el productor de ganado caprino, Iñigo García Manzanares, quien denunció falta de ética de algunos empresarios de la capital.
En el municipio de Puebla no se vende mole de caderas original, pues los restauranteros dan borrego y no chivo, así lo señaló el productor de ganado caprino, Iñigo García Manzanares, quien denunció falta de ética de algunos empresarios de la capital. pic.twitter.com/J1xAERUF6B
— José Alberto Pérez (@josealberto_5) October 11, 2021
En entrevista García Manzanares, mencionó que los restauranteros de la capital no compran sus productos para elaborar el tradicional mole de caderas en la zona de Tehuacán, donde se cría el chivo y esto se ve reflejado en el guisado que comercializan.
En este sentido mencionó que solo los conocedores pueden identificar si es el chivo tradicional que se usa para elaborar el mole de caderas, pues se aprecia en la textura, cantidad de carne y olor del propio producto.
Asimismo pidió a los restauranteros que no dan este tradicional producto sean honestos y éticos al anunciar que no venden el tradicional chivo, sino que dan otro tipo de carne.
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José Alberto Pérez @Josealberto_5
@Diario_Cambio