La Canirac y el Ayuntamiento de Puebla alertaron a los comensales y los exhortaron a denunciar en redes sociales en caso de que durante la temporada del chile en nogada acudan a un establecimiento que modifique la receta original o intente hacer creaciones con el platillo típico poblano, así como no utilice los ingredientes de las regiones, con la intención de no desprestigiar el nombre.
#Entérate | A pesar de que la mayoría de gente prefiere consumir para llevar que en un restaurante, se tiene contemplado vender más de 3 millones de unidades de #ChileEnNogada en esta temporada, dejando una derrama económica de más de 900 millones de pesos: @PueblaCanirac #Puebla pic.twitter.com/Mnw7zAlcyh
— Diario Cambio (@Diario_Cambio) July 18, 2022
En rueda de prensa el secretario de Economía y Turismo de la capital poblana, Alejandro Cañedo, reconoció que no se tiene la denominación de origen de este platillo, debido a que es demasiado complicado realizar y obtener dicho trámite, por lo que sólo queda que los poblanos denuncien a los establecimientos que hacen mal uso del nombre.
En este sentido detalló que el verdadero chile en nogada se realiza y se tiene que comer en Puebla, con los ingredientes de la región y capeado, pues en redes sociales se han hecho virales diferentes platillos que se hacen llamar chile en nogada, pero no cuentan con ninguna de estas características.
Ante esta situación, pidió que los poblanos que conocen el verdadero procedimiento y sabor de este tradicional platillo típico, denuncien en sus redes sociales para evitar que esos establecimientos sigan vendiendo chiles en nogada apócrifos, pues es importante mantener la identidad de la gastronomía típica.
“La denominación de origen es muy complejo, es otro tema, no tiene nada que ver ahorita, cuando algo tiene el orgullo, la calidad y la forma de hacerlo no necesita ninguna cosa adicional, somos una ciudad en donde se come bien y en julio, agosto y septiembre nos reunimos a comer un chile en nogada”, dijo.
Por su parte, el presidente de la Canirac, Carlos Azomoza Alacio, mencionó que no sólo son variaciones o modificaciones a la receta original, sino que también en las innovaciones que se han hecho al platillo, como son cemitas, nieves, entre otras cosas que se pueden consumir en el mercado gastronómico.
Ante esta situación, Azomoza Alacio pidió a los restauranteros o comerciantes que realizan estas nuevas creaciones, advertir a los comensales que son productos “tipo chile en nogada”, pues de esta manera se está cuidando la receta original y la historia de este platillo típico de la entidad.
Finalmente, el representante de los restauranteros señaló que hay proyecciones para vender tres millones de chiles en nogada durante esta temporada, con un costo promedio de 300 pesos por platillo, por lo que se espera una derrama económica de 900 millones de pesos.
#Entérate | La @PueblaCanirac anuncia su comida tradicional alusiva a la temporada del #ChileEnNogada la cual se viene realizando desde hace 14 años y esta vez tendrá como sede @AfricamSafari #Puebla pic.twitter.com/Do9cFdYyS6
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José Alberto Pérez
@Josealbero_5