Tochimilco cuenta con una tierra sumamente fértil, donde todo lo que se siembra crece de forma prodigiosa, y el café no es la excepción. Nuevos jóvenes, como Felipe Morales García, se están dedicando a la producción de este fruto de delicioso sabor.
El café de Tochimilco se cultiva en las faldas del volcán Popocatépetl, a una altitud de más de 2 mil metros, en la localidad de San Francisco Huilango. Las características de la tierra, la altura, el clima y la temperatura hacen de este café una bebida exótica, con notas de aguacate, nogal y chocolate, ya que estos también son productos cultivados en la misma zona, creando una fusión exquisita.
El café de La Atlixqueña es 100% orgánico y se riega con agua proveniente del manantial de Tochimilco. Para realizar pedidos, pueden hacerlo a través de su página de Facebook llamada "La Atlixqueña café artesanal".
Cabe destacar que la Bioruta Agroturística del Café en Puebla busca mostrar a los visitantes los procesos a los que se somete el café y reconocer el arduo trabajo detrás de una taza de esta bebida, en el cual participan miles de manos poblanas.
Los visitantes podrán vivir de cerca los procesos de cultivo, desde el reconocimiento de las plantas y sus características, hasta los métodos de selección, recolección, tostado y empaquetado necesarios para su comercialización.
Los empresarios cafetaleros ofrecerán catas de café para que los visitantes puedan reconocer los distintos aromas y sabores que se obtienen cuando se produce de manera artesanal.
Yessica Ayala
@Diario_Cambio