La mesa está lista y el rey de los platillos poblanos, el chile en nogada se comienza a preparar para servirlo a partir del día uno de julio, es decir, en poco más de una semana.
La dinámica Secretaria de turismo Martha Ornelas explicó que los productores agrícolas de las regiones de Calpan, Huejotzingo, San Salvador el Seco, San Nicolás de los Ranchos, y San Martín Texmelucan, comprometidos con la Cámara de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados –Canirac- ya tienen el producto en su punto de maduración para comenzar a entregarlo.
Se trata de una operación pactada entre la Canirac y los productores para que entreguen directamente los chiles, las frutas y la nuez, para así eliminar a los introductores que acaparan, encarecen y se quedan con la mejor parte del negocio.
La temporada anterior, la del 2023 informa la secretaria Orenelas, se sirvieron cuatro millones de chiles y se estima que este año la cifra sea rebasada.
Con motivo del arranque de la temporada, se anuncia el lanzamiento de una nueva ruta turística, precisamente la del Chile en Nogada.
Esta incluye la visita a los municipios involucrados en la producción de los ingredientes que además cuentan con un patrimonio histórico, artístico y cultural
Se trata de un nuevo producto turístico que va a generar una derrama económica superior a los mil millones de pesos, que alienta la recuperación de la industria turística de Puebla.
A preparar el estómago para disfrutar del chile en nogada 2023.
Y a preparar el bolsillo para elaborarlos o comprarlos, lo importante es que como buenos poblanos, nadie se quede sin disfrutarlos.