En el caso de los restaurantes, hoy se vive la incorporación de las nuevas generaciones de chefs que se forman en las aulas-cocinas de las escuelas de la especialidad, que son abundantes en la ciudad, y logran formar profesionales del arte culinario con una visión diferente y apasionados de la comida fusión, en la que hacen su personal aportación.

En San Pedro Cholula por ejemplo han surgido los últimos años infinidad de lugares en los que no sólo se ofrece comida, sino se logran espacios diferentes para hacer de la comida un verdadero deleite.

Es el caso Ciudad Sagrada, con servicio al interior y en una terraza que ofrece el mejor escenario, ni mandado a pintar, con la pirámide de Cholula y el Popo de fondo.

El espacio se ofrece diferente, aprovechando la herencia mexicana con el enfoque contemporáneo y el toque prehispánico que lo envuelve en la magia que asegura una atmósfera que relaja y lleva a olvidar a los comensales la tensión y el estrés de la selva de asfalto.

Una experiencia sin igual que sólo se puede disfrutar en una ciudad declarada Pueblo Mágico, lo que garantiza un asentamiento mágico, rico y diferente, en donde se entra en contacto con las raíces milenarias que se entregan a las nuevas generaciones.

En este lugar se puede disfrutar de las delicias de la cocina del chef Hugo Minutti, y para la digestión nohay nada mejor que caminar unos cuantos pasos para disfrutar de un paseo frente a las pirámides.

La industrialización

Y si de comida se trata, es oportuno conocer los esfuerzos y alcances de los poblanos emprendedores, como el caso de quienes logran posicionar la marca Natural Nutre, que consiguieron a partir de la deshidratación, entregar un nuevo tipo de botanas y alimentos elaborados para reemplazar frituras y otros productos chatarra.

La hazaña es lograr el proceso de deshidratación sin sacrificar los nutrientes y la riqueza de cada producto agropecuario.

Logrado un producto atractivo, sabroso y nutritivo, se trabaja desde Puebla para colocarlo en el mercado tanto nacional como el de los Estados Unidos.

Se estima que sólo en Estados Unidos un total de 25 millones de mexicanos los comienzan a buscar con añoranza, como tentempié o colaciones, y para surtir sus platillos de la nostalgia.

Natural Nutre, firma alentada por el eterno promotor del agro y la industrialización, hoy delegado de la Sagarpa, el ingeniero Alberto Jiménez Merino, ha colocado con éxito plátanos deshidratados que cada día suman más consumidores.

Papas que ofrecen una opción más rica en nutrientes, a diferencia de las famosas papas fritas. Manzanas que incluso contribuyen a la digestión y se pueden comer a cualquier hora. Y el famoso amaranto que ya trasciende las fronteras y representa una golosina altamente recomendable que puede sustituir a los productos cárnicos en una dieta, licuarse para elaborar leche, como ingrediente para realizar recetas de pasteles y galletes, para empanizar verduras y carnes, aderezar ensaladas dulces y saladas, un sin fin de recetas.

Nuestros bordados a Europa

Los esplendidos y coloridos bordados realizados por las mujeres indígenas de Cuetzalan y Atlallegaron a Europa, a la pasarela más importante de Berlín, la de Potsdam, donde la diseñadora mexicana Lydia Lavín presentó su colección Primavera-Verano.

Cada uno de sus diseños fueron elaborados a partir de un bordado realizado por las mujeres de Cuetzalan, con el que Lavín logró prendas que recibieron el reconocimiento de los especialistas en moda.

La colección recibió el reconocimiento unánime de los especialistas tanto críticos como los representantes más importantes del diseño en el mundo, quienes se pusieron de pie para aplaudir y externar su reconocimiento a dos de las bordadoras ahí presentes en Potsdam, invitadas por su promotora y joven diseñadora, quien después de esta exhibición logrará la revaloración del trabajo de las bordadoras que de generación en generación se heredan el arte y se mantienen postradas bajo la explotación de los comercializadores.

La presentación de la moda a partir de estos bordados requirió de condiciones especiales para lograr el lucimiento de cada hilván.

Hubo que recurrir a una iluminación especial, blanca y en el fondo del escenario se leía en la mampara la inscripción “México, vivirlo para creerlo”

Esto en el marco de la Feria Internacional de Turismo que organiza Alemania, en donde se explicó el trabajo y dedicación de las comunidades náhuatl que en sus bordados presentan lo maravilloso de su mundo, su exuberante naturaleza con plantas y aves, y hasta la depredación de sus bosques.

Los diseños deLydia Lavín con estos bordados recibieron el reconocimiento por sus líneas puras, sencillas y elegantes en cada vestido largo, corto, de cóctel, de calle, de playa, incluso hasta un vestido de novia realizado en una tela ligera y sutil con bordados en blanco.

La diseñadora formada en las aulas de la UIA anunció que ya comenzó a trabajar con las bordadoras de nueve comunidades de los estados además de Puebla, Guerrero, Michoacán, México, Chiapas y Oaxaca, y ante todo dio su palabra de luchar por una remuneración justa a su trabajo, en contra de la explotación que han sufrido históricamente.

La comida

Vuelan los boletos para la comida anual del Club de Empresarios de Puebla, a la que son invitados por el mismo club los socios sin costo alguno, y con costo los interesados en asistir.

El invitado orador de este año el exitoso escritor, novelista, articulista y conferencista mexicano Francisco Martín Moreno, autor de 19 libros en los que en forma novelada repasa y analiza los capítulos más importantes de la historia de México y a sus personajes, como en los tres volúmenes de Arrebatos carnales; dos volúmenes sobre Los mitos de la historia de México, México acribillado, en el que ahonda sobre la expropiación que las empresas petroleras norteamericanas hacían de las tierras donde se localizaban yacimientos petrolíferos, la persecución y asesinato que desencadenaron para quedarse con ranchos, haciendas, y todo lo que se vivió previo a la decisión del general Lázaro Cárdenas que tomó la decisión de llegar a la histórica expropiación petrolera.

Para el Club de Empresarios de Puebla dice su presidente Toño Yitani, que la reunión reviste especial importancia por la presentación que se hará del proyecto y la maqueta encomendada al destacado y reconocido arquitecto Enrique Norten para la construcción de la nueva sede de la institución, la torre del Club de Empresarios Angelópolis, que de inmediato se comenzará a erigir en la nueva zona de la capital del estado.

Agenda

Satisfecho retorna el rector de la Universidad Anáhuac, José Mata Temoltzin, después de haber participado en San Diego California en el encuentro anual de American Counsil on Education, en el que participan más de 2 mil líderes, directivos y académicos de las principales universidades norteamericanas, que en este encuentro fortalecen su interrelación con beneficios recíprocos para sus respectivas comunidades estudiantiles.

El obispo auxiliar, Eugenio Lira Rugarcía, esta semana asiste a la reunión del Consejo Episcopal Latinoamericano que tiene lugar en Colombia, en donde los secretarios del consejo trabajarán en la preparación de la próxima asamblea ordinaria del CELAM, que se llevará a cabo en Montevideo para ver los avances de la misión continental.