Atlixco, Pue.- Cecineros de Atlixco estiman que alrededor de 100 kilos de Cccina se mandan a los Estados Unidos quedando entre la zona de New Jersey, Connecticut y New York.

Edgar Jiménez, uno de los productores de mayor arraigo en el municipio y con gran cantidad de producción menciono que son los pobladores de las comunidades quienes compran Cecina para enviarla a sus parientes a Estados Unidos, y ellos se dan cuenta cuando piden la carne "empacada" es decir bien envuelta para que no suelte el jugo ni es sabor.

El también presidente de la asociación de tablajeros de Atlixco menciono que es posible que en Estados Unidos ya exista gente haciendo Cecina, sin embargo jamás sabrá como la de Atlixco, por lo que no paran en solicitar que les envíen este carníco.

El proceso es que los consumidores compran la cecina y la envían por medio de paqueterías, pequeños lugares en donde también cambian dólares o hasta personas que se dedican a ir a Estados Unidos cada tres meses y cobran entre 500 y mil 500 pesos por pasar no sólo cecina si no chiles secos, "pepitas" dulces, camotes y un sin fin de cosas que se les antojan a los migrantes.

La cantidad de Cecina que se manda a Estados Unidos cada vez es mayor y por parte del ayuntamiento están pensando ponerle una denominación de origen antes de que sea un platillo Chino.

Denis Donge, ex directora de turismo, mencionó que en Estados Unidos no hay nadie que haga cecina de la misma calidad que con la que se produce en Atlixco, por ello es que se envía cada vez mas carne al extranjero, aunque podría hacerse un proyecto mucho más ambicioso que el de solo enviar por paqueteria la carne.

Sobre el tema Isabel Santos directora de turismo menciono que están trabajando en esta posibilidad, aunque claro, resulta costoso y un trabajo arduo para la dirección de turismo, pero están concientes de que si no lo hacen podrían perder esta carne y su preparación.