San Salvador el Seco, Pue.- Más de 250 vendedores de comida de Libres, Ciudad Serdán, Oriental, Esperanza y Guadalupe Victoria, fueron capacitados por personal de la Secretaria de Salud pertenecientes al área de Regulación Sanitaria y fomento sanitario, para disminuir riesgos en la población al consumir alimentos contaminados o en mal estado en restaurantes, fondas y puestos callejeros, informó Cesar Espíritu Isidro, Epidemiólogo de la Jurisdicción Sanitaria 04 con sede en este municipio.
Comentó que estas capacitaciones, formaron parte de las acciones realizadas durante la Semana Jurisdiccional de Regulación Sanitaria y Fomento Sanitario, ya que “se están llevando a cabo en las 10 jurisdicciones que existen en Puebla, en esta ocasión nosotros fuimos los encargados de coordinar acciones con las presidencias municipales, para convocar a los expendedores de alimentos y orientarlos”.
Comentó que el funcionamiento de estos establecimientos, son regulados por la Secretaria de Salud, con base la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Donde se establecen los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas, a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.
Agregó que personal de campo conocido como verificador sanitario, realizaron visitas a establecimientos que se dedican a la venta de alimentos, para la toma de muestras que serán analizadas en el laboratorio estatal, a fin de verificar que su ingesta no implique un riesgo a la salud de los consumidores.
Explicó que como consecuencia de un manejo inadecuado de alimentos, la población que los consume se expone a contraer diversas enfermedades como fiebre tifoidea, parasitosis e incluso brucelosis en el caso de alimentos derivados de la leche de cabra, como es el queso fresco.
Comentó que estas visitas buscan detectar posibles focos de riesgo en el consumo de alimentos que puedan enfermar a los consumidores, por lo cual se dará continuidad a estas acciones y prevenir problemas de intoxicación, contagio o adquisición de enfermedades al consumir alimentos en mal estado o agua contaminada.
Citó que durante esta semana de actividades, no se clausuró ningún establecimiento, pero los dueños deben adoptar las recomendaciones emitidas por los Reguladores Sanitarios, para preservar la salud de