Un alto porcentaje vienen procedentes de Michoacán, casi en huida, víctimas de la inseguridad, el acoso y la incertidumbre.

Se trata de familias de posición media hacia arriba, que aspiran a continuar con una vida tranquila para la que han hecho válido aquel dicho: “a donde la pases y no a donde naces”.

El primer reflejo de los nuevos habitantes de la ciudad de Puebla lo detectan las empresas inmobiliarias que con este fenómeno han fortalecido su mercado tanto en renta como de venta, de vivienda media y lujosa en las zonas urbanas de moda de Puebla como Angelópolis y la franja conurbada de San Andrés Cholula.

A estos mil 500 nuevos habitantes que les damos la bienvenida en Puebla, hay que sumar también el arribo de 60 familias procedentes de Alemania, de las que el jefe de familia viene contratado por la empresa Audi y su industria proveedora para trabajar en la nueva planta, lo que les implica mínimo una residencia de cinco años.

Para los hijos de estas familias, en el colegio Humboldt se tuvieron que prever algún tipo de ampliaciones para dar cabida a los nuevos alumnos para el ciclo 2013-2014 que se pone en marcha en menos de un mes.

Y en el Centro de Idiomas de Volkswagen hubo que contratar una plantilla especial de maestros, y diseñar un programa especial para enseñarles el idioma que se habla en este país.

Hoy en las aulas del Centro de Idiomas se ofrecen en forma intensiva cursos para que toda la familia aprenda español y pueda integrarse a la comunidad en Puebla.

Para este programa, el Centro de Idiomas de acuerdo a las políticas y la forma en la que se trabaja en Alemania, envió a la maestra Frida Corte para registrar su curso de español ante el Instituto Cervantes, que se localiza en Albuquerque, Nuevo México, institución acreditada para certificar y autorizar el programa para impartir la enseñanza de la lengua española.

Y es de que en Alemania si no hay documento certificado, no hay aceptación ni reconocimiento para la enseñanza de cualquier tipo de actividad, desde las artesanales, de servicios y de ahí para arriba con licenciaturas, maestrías y doctorados.

Es más, para residir en Alemania los migrantes tienen que llegar con el documento que avala su instrucción en el idioma germano, para poder tener acceso a un empleo y estudios, sobre todo hoy que ese país se ha convertido en una de las opciones más viables y favoritas por ejemplo de los españoles, en su crisis que ha dejado ejércitos de desempleados en la calle.

3 millones de chiles en nogada

Al sabor de los chiles en nogada, la industria restaurantera de Puebla tiene prevista la elaboración y comercialización de casi 3 millones de chiles en nogada para consumo local y para enviar a muchas ciudades dentro de la república mexicana, principalmente a la ciudad de México, como es tradicional entre políticos y financieros a sus pares.

Se trata de un gusto, un compromiso y hasta un rito que se convierte en homenaje a la amistad, tal como se diseñaron hace casi dos siglos en que se sirvieron en un banquete memorable.

La elaboración del platillo representa una buena oportunidad para productores, introductores, comercializadores y cocineros profesionales, y por inspiración a la cocina heredada de generación en generación, con lo que se reactivan varios sectores de la economía en una temporada de vacaciones escolares en que hay contracción y letargo económico.

De cada temporada se escriben muchas anécdotas y trascienden datos interesantes, como hoy del banquete de chiles en nogada que se sirvieron en la nunciatura apostólica.

Para este banquete, el delegado apostólico Christophe Pierre encomendó a la restaurantera poblana Guadalupe Lozano Garfias el servicio con el platillo estrella para 70 invitados, delegación que salió con destino a Brasil para participar en el encuentro con el Papa Francisco.

El banquete no tuvo desperdicio. Los 70 invitados tuvieron que apresurar bebidas digestivas para darle el golpe al opíparo platillo que encantó a la alta jerarquía católica, entre quienes estaba el arzobispo primado de México, Norberto Rivera Carrera.

Y por cierto, el tradicional postre de la temporada que se elabora también con la receta que salió de los conventos de Puebla, el famoso “mollete” ya está listo en los negocios de dulces típicos como para caer en la gula, pero… ¡provecho!

Se trata sólo de unos cuantos días para estos excesos que bien vale la pena saborear cada año.

Ensalada de manzana

Después de unos días de trabajar con una agenda menos intensa que la de los últimos tres meses, el presidente municipal electo de Puebla, Tony Gali, reaparece este día en público con un carrusel en medios para hablar de los siete meses de distancia a su toma de posesión.

Se trata de más de un semestre de reuniones, encuentros, trámites, entrevistas, gestiones para fortalecer su programa de trabajo para entrar a tambor batiente a la alcaldía el 15 de febrero de 2014.

¡Aguas!

Muy digerible e ilustrativa resultó para los hombres de empresa poblanos, la exposición que vino a ofrecer invitado por el Club de Empresarios de Puebla, el director de inteligencia financiera del Grupo Financiero Intercam, Miguel Vences Linares, que expuso la importancia de prevenir el lavado de dinero y el financiamiento al terrorismo que hoy con cualquier descuido pone en la cuerda floja y como sospechosos a los hombres del capital.