Los asaltos nadie los controla y los asaltantes cada vez se portan más despiadados con sus víctimas.

 

Los hechos son los hechos, no percepción.

 

Es el caso de los jóvenes universitarios que regresaron a clases, quienes hoy se han convertido en el objetivo porque por obvias razones llevan lap tops en perfectas condiciones (nuevas y usadas), tabletas, i pads, celulares, calculadoras que con violencia les son arrebatadas en la calle, en los paradores o a bordo del transporte colectivo.

 

Y ahora hay que sumar también el calzado y chamarras de las víctimas.

 

De acuerdo con los últimos reportes, las y los  jóvenes en la mira de los rateros son despojadas también del calzado, no importa número, modelo, estado,  ya sean tenis o de vestir.

 

Igual las chamarras —ahora que las mañanas y las noches refrescan por los aguaceros de las tardes—, la prenda de abrigo se convierte también en objetivo de los delincuentes.

 

Pero esto, asegura el gobernador, ¡ya va a terminar!

 

En vía de mientras, la comunidad en las colonias se mantiene alerta para atrapar a los ladrones y darles su merecido antes de entregarlos a la policía.

 

Por eso hay un total apoyo al gobernador, al menos moral,  para que se las ingenie para comprar las mil patrullas y contrate a un mayor número de elementos para las corporaciones de seguridad, para recuperar el orden y la paz que se han perdido junto con el prestigio del que gozó Puebla de ser una ciudad y un estado de los más seguros.

 

Su majestad el chile en nogada

 

Con 60 años metidos en la cocina preparando lo más representativo y típico de la cocina poblana, Onésimo y Élega Sánchez tienen toda la autoridad para emitir un juicio sobre el remedo que las nuevas generaciones de restauranteros y chefs están haciendo de los famosos chiles en nogada que, a decir verdad, sostienen que los jóvenes cocineros no saben elaborar ni siquiera asar el chile poblano.

 

Y en esto tienen mucha culpa las escuelas de chefs que en la ciudad de Puebla abundan —hay más de cien— y pasan por alto la cocina poblana porque perfilan la formación de sus alumnos a elaborar los platillos de la cocina internacional.

 

Hoy el barroco platillo tiene mucha competencia, comenzando desde los pueblos que producen sus ingredientes que saben cultivar: la nuez, el durazno, la manzana, la pera, la granada, el chile; pero definitivamente no saben cocinarlos y los últimos años promueven sendas ferias del chile en nogada, los ofrecen muy baratos porque son productores, pero definitivamente no le dan el sazón, el toque para prepararlos.

 

El chile en nogada originalmente era un platillo de familia, se cocinaba en las cocinas particulares, de pronto hace no más de 30 años comenzaron a ofrecerlo los restaurantes y hoy son docenas los que lo ofrecen, y hay que admitir que cada familia tiene una receta propia que se va heredando de generación en generación.

 

Lo que sí, a nivel de restaurantes que se precian de preparar lo mejor de la cocina poblana se generaliza la recomendación de poner en el plato un chile que debe pesar 350 gramos aproximadamente con todo y la nogada y granada, desde luego con el perejil que tiene su razón de ser, porque ayuda a la digestión. 

 

Onésimo Sánchez, propietario de uno de los restaurantes más emblemáticos de la cocina poblana, El Burladero, y quienes saben de la cocina poblana tanto por saborearla como por su elaboración, recomienda tenerle respeto al platillo que desde el convento de Santa Mónica surgió hace 190 años para homenajear a Agustín de Iturbide.

 

El mejor regalo hoy

 

A cuatro meses de que entre en vigor la prohibición de utilizar empaques no biodegradables en el municipio de Puebla, los grupos de ecologistas sugieren obsequiar las bolsas biodegradables con cualquier pretexto y para toda ocasión.

 

Éstas ya las están ofreciendo por todas partes, en varias versiones por unidad y en paquete, por lo que hoy usted puede quedar muy bien regalándolas.

 

Se trata de bolsas de maya para los productos perecederos. Y se explica que en éstos, tanto las  frutas como las  verduras se conservan en mejor forma porque tienen respiración.

 

Son fácil de lavar y reutilizables por años.

 

Y con éstas cada usuario está cooperando con un granito de arena para combatir la generación de basura no biodegradable que tanto daño está haciendo al planeta.

 

Y a la larga representan un ahorro económico tanto para los establecimientos como para los consumidores.

 

A consumir lo que hacemos

 

Hoy se celebra el Día Internacional de los Pueblos Indígenas, y en Puebla el Instituto Nacional Indigenista tiene un rico programa de actividades para las que invita a toda la población a sumarse a la jornada en la que los pueblos originarios de las siete regiones mostrarán su cultura, arte y comercializarán los productos que cuidan y elaboran en sus zonas de origen.

 

El programa está enmarcado en la II Feria de Artesanías que se monta en las oficinas del INI en la 15 Poniente 902, en donde comunidades de Teziutlán, Cuetzalan, Huauchinango, Zacatlán y Zoquitlán presentarán y comerciaizarán lo que hacen y producen: canela, pimienta, vainilla, miel, cacahuate, tlatloyos, artesanías de madera, pulseras y bordados de chaquira, blusas, manteles, faldas, chaquetas, fajas, bolsas, chalecos, huipiles, chales, mermeladas, salsas, vinos.

 

En una cruzada por adquirirlos a precio justo, los poblanos de la capital se estarán sumando y solidarizando con la gente de su propio estado que hace un esfuerzo diario para salir adelante.