Lunes, 24 de Febrero del 2020

Restauranteros de Tehuacán adelantan el inicio de la temporada de mole de caderas debido a la demanda del producto

Martes, 08 Octubre 2019 19:31
Restauranteros de Tehuacán adelantan el inicio de la temporada de mole de caderas debido a la demanda del producto

Juan Manuel Méndez Lezama, integrante de la Asociación de Restaurantes de Tehuacán, señaló que se realizó un evento simbólico en el que se da por iniciada la temporada de matanza, aunque la tradición marca que debe ser el tercer jueves de octubre, éste fin de semana se tendrá el paso de la Carrera Panamericana y esperan aprovechar la oportunidad de ya ofrecer el platillo.

Patricia Flores

@Diario_Cambio



TEHUACÁN. La temporada gastronómica de mole de caderas en Tehuacán iniciará formalmente en los restaurantes locales el próximo diez de octubre, aunque es una semana antes de lo que marca la tradición, eso se hace debido a que en los últimos años los restaurantes de la capital se anticipaban a la venta del platillo, poniendo en desventaja a empresarios tehuacaneros.


Juan Manuel Méndez Lezama, integrante de la Asociación de Restaurantes de Tehuacán, señaló que se realizó un evento simbólico en el que se da por iniciada la temporada de matanza, aunque la tradición marca que debe ser el tercer jueves de octubre, éste fin de semana se tendrá el paso de la Carrera Panamericana y esperan aprovechar la oportunidad de ya ofrecer el platillo.


Explicó que anteriormente pasaba que el día del ritual se iniciaba la matanza por parte de los introductores de ganado, una vez terminado ese evento los comensales buscaban consumir el platillo, pero al apenas iniciar la matanza no se podía degustar el mismo día, lo que los ponía en desventaja porque una vez que se ha popularizado el platillo en Puebla capital lo tenían desde antes.


Admitió que los restauranteros poblanos les habían ganado terreno en la promoción del platillo, es por eso que en ésta ocasión que han tenido contacto con la Secretaria de Turismo del Estado se les pidió que en la promoción que se hiciera, también se hiciera notar que es en Tehuacán en donde se puede consumir el platillo de primera mano.


Agregó que también se está buscando extender la promoción a Tlaxcala e Hidalgo, pues el 60% de los comensales que acuden a Tehuacán son de la capital poblana, Estado de México y Ciudad de México, para éste año se espera que el precio del platillo ronde los cuatrocientos pesos.

archivo historico