La CANIRAC presentó la Comida de Apertura de Temporada de Mole de Caderas Puebla 2018 a celebrarse este 19 de Octubre en punto de las 14:00 horas en el Centro Mexicano Libanés .

Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de consejo directivo CANIRAC Puebla, comentó que la Temporada de Mole de Caderas dura dos meses, de octubre a noviembre, donde en esta edición participarán 100 restaurantes de la ciudad de Puebla.

El líder de los restauranteros comentó que se estima una derrama económica de 27 millones de pesos y una venta de 60 mil platillos, con un costo aproximado de entre 400 y 600 pesos, dependiendo del restaurante al que asistan.

Rodríguez Pacheco destacó que este platillo es un producto gastronómico premium ya que los ingredientes son únicos y de la región de Tehuacán-Huajuapan . Añadió que el Mole de Caderas se ha convertido en un atractivo gastronómico en la entidad.

Eduardo Vidal, cronista de matanzas, comentó que en la ciudad de Puebla el platillo se ha degustado desde hace 90 años, pero que tiene una antigüedad de 450 aproximadamente, herencia de la época del Virreinato.

Para esta temporada se sacrifican 16 mil cabezas de ganado, 10 mil procedentes de Huajuapan y 6 mil de la zona de Tehuacán. Tan solo para el estado de Puebla se destinan unas 60 por ciento de la matanza dada la alta demanda que tiene el platillo.

Olga Méndez Juárez, tesorera del consejo directivo CANIRAC Puebla, invitó a asistir a la Comida de Apertura de Temporada de Mole de Caderas Puebla 2018 este 19 de Octubre en punto de las 14:00 horas en el Centro Mexicano Libanés. El costo del menú será de 800 pesos por persona donde podrán degustar el exquisito y tradicional platillo, añadió que habrá barra libre de bebidas y aconsejó reservar sus lugares a la brevedad.

Irving Mayett, subsecretario de Desarrollo y Capacitación at Secretaría de Turismo y Cultura, en representación de Roberto Antonio Trauwitz Echeguren, secretario de Turismo y Cultura del estado Puebla, destacó la labor del gobierno de Antonio Gali en la promoción de esta temporada gastronómica e invitó a todos los poblanos a degustar en los restaurantes asociados a la CANIRAC el tradicional platillo.