Debido a la tardía organización de la promoción y difusión de la temporada de mole de caderas por parte del Ayuntamiento de Tehuacán, dirigido por Felipe Patjane Martínez, fue el Gobierno del Estado quien tomó en sus manos el evento gastronómico, la secretaria de Turismo, Fabiana Briseño Sánchez, fue quien realizó la presentación de la temporada que inicia este 18 de octubre.

Aunque se presumió lo importante de preservar la tradición, se admitió por parte de la titular de la Comisión de Turismo del Congreso del Estado, Guadalupe Esquitín Lastiri, que la temporada de mole de caderas iniciará el próximo 11 de octubre en la ciudad de Puebla, adelantó que se esperan 35 millones de pesos de derrama económica y la visita de más de 20 mil personas en toda la temporada.

La presentación fue conjunta con el presidente municipal Felipe Patjane Martínez, quien dio un pequeño discurso, aunque no presentaron la cartelera del Festival de Mole de Caderas que arranca este 18 de octubre, tampoco Briseño Sánchez informó si desde el Gobierno del Estado se les dará algún tipo de apoyo económico, aunque señaló que es algo que aún está en análisis.

La secretaria de Turismo dijo que se está trabajando con los restauranteros poblanos para que haya uniformidad en ciertos aspectos que permitan ofrecer el platillo que realmente se hace en Tehuacán, además a nivel local se tienen registrados dos rastros donde se sacrificarán más de cinco mil cabezas de ganado en toda la temporada.

Se adelantan restauranteros

La temporada gastronómica de mole de caderas en Tehuacán iniciará en los restaurantes locales el próximo 10 de octubre, aunque es una semana antes de lo que marca la tradición, que es el 18, debido a que en los últimos años los restaurantes de la capital se anticipaban a la venta del platillo, poniendo en desventaja a empresarios tehuacaneros.

Juan Manuel Méndez Lezama, integrante de la Asociación de Restaurantes de Tehuacán, señaló que se realizó un evento simbólico en el que se da por iniciada la temporada de matanza, aunque la tradición marca que debe ser el tercer jueves de octubre, éste fin de semana se tendrá el paso de la Carrera Panamericana y esperan aprovechar la oportunidad de ya ofrecer el platillo.